然而，消費(fèi)者在享受網(wǎng)購(gòu)食品帶來(lái)便利的同時(shí)，也在承擔(dān)著食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員曾指出，消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)食品可謂是“痛并快樂(lè)”著，一個(gè)不小心就容易買(mǎi)到不過(guò)關(guān)的“毒美食”。像生鮮、水果等保質(zhì)期較短且對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)有一定要求的產(chǎn)品，如果儲(chǔ)藏不當(dāng)，產(chǎn)品很容易變質(zhì)，從采購(gòu)到儲(chǔ)藏，到運(yùn)輸，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。因此，在這百花爭(zhēng)艷的電商時(shí)代，消費(fèi)者該如何選擇，才能規(guī)避看不見(jiàn)的“陷阱”，坐擁便利的同時(shí)保障自身利益？

 

　　帶著問(wèn)題，本報(bào)記者采訪了食品專家，專家明確表示保障自身權(quán)益，選擇電商平臺(tái)是關(guān)鍵，針對(duì)食品類電商，差異化的管理模式和運(yùn)營(yíng)方式可直接影響到食品的品質(zhì)，但消費(fèi)者并不知曉；所以要想買(mǎi)到安全放心的食品，消費(fèi)者必須“三思而后行”。選好購(gòu)物平臺(tái)，有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)不容忽視：背景、模式、管理。

 

　　有行業(yè)背景，才能更具實(shí)力

 

　　如果電商經(jīng)營(yíng)者本身具備多年的行業(yè)背景及資歷，那么其在產(chǎn)品供應(yīng)鏈和管理經(jīng)驗(yàn)上會(huì)更有經(jīng)驗(yàn)、更專業(yè)，這也是消費(fèi)者選擇電商平臺(tái)最直接，最容易辨別的標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　如家電類的國(guó)美庫(kù)巴，蘇寧易購(gòu)，線下都是國(guó)內(nèi)零售家電業(yè)的龍頭老大，擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和渠道資源，足以支撐線上商城的運(yùn)營(yíng)。又如食品類的中糧我買(mǎi)網(wǎng)，作為中糧集團(tuán)旗下的B2C食品購(gòu)物網(wǎng)站，能夠享有中糧集團(tuán)多年來(lái)在食品大產(chǎn)業(yè)鏈中累積的所有資源和經(jīng)驗(yàn)，包括遍及全球的采購(gòu)供應(yīng)鏈，食品管理經(jīng)營(yíng)方式等，在食品電商中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

 

　　自營(yíng)模式，買(mǎi)的才踏實(shí)

 

　　“方便了嘴巴，卻吃壞了肚子。“上海的葉小姐是位公司白領(lǐng)，由于工作原因經(jīng)常加班，因此養(yǎng)成了網(wǎng)購(gòu)零食的習(xí)慣，但在一次網(wǎng)購(gòu)經(jīng)歷后，她對(duì)電商產(chǎn)生了極大的不信任。“上次在網(wǎng)上買(mǎi)了袋花生，剛吃一口覺(jué)得味道不太對(duì)，但也沒(méi)多想，畢竟是在大的電商品牌上買(mǎi)的，誰(shuí)料到當(dāng)天晚上就直接輸液去了。事后找電商理論，結(jié)果電商告訴我他們負(fù)責(zé)不了，因?yàn)槭称肥墙?jīng)銷商直接銷售、配送的，這我才知道原來(lái)信任的品牌，卻只是提供個(gè)頁(yè)面而已。“

 

　　不少消費(fèi)者和葉小姐一樣，不了解電商的運(yùn)營(yíng)模式，只是單純的信任大的電商平臺(tái)，認(rèn)為平臺(tái)越大質(zhì)量越有保證，其實(shí)不然，尤其對(duì)于食品行業(yè)，運(yùn)營(yíng)模式也會(huì)影響到食品品質(zhì)。

 

　　據(jù)記者了解，目前電商分聯(lián)營(yíng)與自營(yíng)兩種模式，聯(lián)營(yíng)就像租賃柜臺(tái)，電商品牌只提供銷售平臺(tái)，而自營(yíng)是由電商本身直接經(jīng)營(yíng)，如凡客誠(chéng)品、中糧我買(mǎi)網(wǎng)等。

 

　　因食品行業(yè)的特殊性，自營(yíng)會(huì)比聯(lián)營(yíng)更安全可靠。相關(guān)專家表示，“聯(lián)營(yíng)模式中的商家僅擁有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，但無(wú)統(tǒng)一監(jiān)管，平臺(tái)中入駐的各商家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不一致，因而存在產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊的情況，而商家是如何進(jìn)行產(chǎn)品衛(wèi)生及安全檢驗(yàn)的，消費(fèi)者根本無(wú)從知曉，平臺(tái)管理者也是心有余而力不足。“

 

　　而自營(yíng)平臺(tái)則不同，更具管理監(jiān)控食品質(zhì)量和消費(fèi)者服務(wù)的主動(dòng)權(quán)。首先，自營(yíng)模式的電商平臺(tái)從內(nèi)部管理、物流運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售都是電商企業(yè)自主完成，中間不涉及任何第三方參與，可以對(duì)所售商品進(jìn)行統(tǒng)一檢測(cè)和質(zhì)量管理，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)如一；其次，自營(yíng)模式平臺(tái)中所出售的各品牌產(chǎn)品，不存在相互競(jìng)爭(zhēng)的利益關(guān)系，品牌對(duì)于電商企業(yè)而言僅為供貨商，而不像聯(lián)營(yíng)模式一般有經(jīng)營(yíng)權(quán)，這樣就有效避免了各店家因惡性競(jìng)爭(zhēng)而引發(fā)的以次充好、虛假宣傳等情況，保證消費(fèi)者利益。最后，自營(yíng)模式平臺(tái)在售后服務(wù)方面可以更加快速，更加高效的為消費(fèi)者提供全程服務(wù)，如退貨、換貨等問(wèn)題，優(yōu)于聯(lián)營(yíng)模式。

 

　　至此，不難看出，對(duì)于網(wǎng)購(gòu)食品，自營(yíng)平臺(tái)要?jiǎng)儆诼?lián)營(yíng)平臺(tái)。那么，消費(fèi)者應(yīng)如何從購(gòu)物平臺(tái)中看電商的運(yùn)營(yíng)模式呢？一般情況下，自營(yíng)模式電商以食品品類劃分頁(yè)面版塊；而聯(lián)營(yíng)模式則是突出食品品牌，如某型大型綜合購(gòu)物平臺(tái)在頁(yè)面的設(shè)置上就以突出品牌為主，如品牌旗艦店、名品特賣(mài)等，點(diǎn)開(kāi)頁(yè)面進(jìn)入品牌版塊，可以選購(gòu)很多不同品類的食品，這是聯(lián)營(yíng)的典型特點(diǎn)。

 

　　專業(yè)管理，決定食品品質(zhì)

 

　　除了看運(yùn)營(yíng)模式之外，食品電商最重要的是管理水平與管理體系是否專業(yè)，是否科學(xué)，商品的倉(cāng)儲(chǔ)、物流等影響食品品質(zhì)的各個(gè)環(huán)節(jié)是否能?chē)?yán)格監(jiān)管，統(tǒng)一把控。

 

　　以自營(yíng)模式食品類電商中糧我買(mǎi)網(wǎng)為例。自建“質(zhì)量認(rèn)證”和“安全保障”兩大食品安全管理體系。一方面對(duì)食品上游供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格把控，對(duì)其資質(zhì)和商品質(zhì)量進(jìn)行全面審核，并引入中檢集團(tuán)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證供應(yīng)商的供貨質(zhì)量；另一方面，對(duì)所售商品的保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件及環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格管理，保證食品在倉(cāng)儲(chǔ)、銷售、送貨等環(huán)節(jié)品質(zhì)如一。

 

　　面對(duì)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)者本質(zhì)上是被動(dòng)信息接受者，但只要把握以上三點(diǎn)，看準(zhǔn)電商背景、分析經(jīng)營(yíng)模式、認(rèn)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)就可以基本保證網(wǎng)購(gòu)食品的產(chǎn)品品質(zhì)。但歸根結(jié)底，還是要選擇負(fù)責(zé)任的大企業(yè)，也只有這樣的電商企業(yè)才不會(huì)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中隨波逐流，而是以消費(fèi)者利益為先，把好品質(zhì)關(guān)，以促進(jìn)食品電商市場(chǎng)的良性發(fā)展。