反思三鹿奶粉事件 食品ERP批次管理勢(shì)在必行

　　在這篇文章中，筆者就結(jié)合ERP系統(tǒng)，談?wù)勈称沸袠I(yè)如何做好原材料的追蹤工作。

　　如我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)有一個(gè)品牌的嬰兒奶粉其中一個(gè)規(guī)格出現(xiàn)了問題。而由于這個(gè)規(guī)格的牛奶供應(yīng)商有很多，企業(yè)想知道，這個(gè)規(guī)格的牛奶是哪個(gè)供應(yīng)商提供的，以及所經(jīng)過的生產(chǎn)線等等。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)需求，ERP系統(tǒng)該如何操作呢?

　　第一個(gè)問題：利用批次來管理不同日期或者不同供應(yīng)商的產(chǎn)品。

　　在食品行業(yè)，有一個(gè)強(qiáng)制性的規(guī)定，即批次管理。我們?cè)谂Ｄ袒蛘吣谭鄣陌�裝盒上，都可以看到叫做產(chǎn)品批次的一串?dāng)?shù)字，如20080919001。有些食品行業(yè)管理的比較嚴(yán)，即使同一天生產(chǎn)的同一個(gè)產(chǎn)品，也分好幾個(gè)批次。這主要是因?yàn)榭赡芷鹕�產(chǎn)線不同或者主要原材料的供應(yīng)商不同而造成的。如同是一個(gè)規(guī)格的嬰幼兒奶粉，由于其牛奶的供應(yīng)商不同，所以其批次好與壞就不一樣。只有如此，才能夠根據(jù)這個(gè)批號(hào)查找對(duì)應(yīng)的原材料供應(yīng)商。

　　第二個(gè)問題：ERP系統(tǒng)中如何處理?

　　牛奶在ERP系統(tǒng)中，主要要經(jīng)過原材料入庫、生產(chǎn)、成品三個(gè)階段。在這三個(gè)階段中，該如何做好管理，才能夠?qū)崿F(xiàn)以上的需求呢?下面聽筆者一一道來。

　　1、在原材料牛奶入庫的時(shí)候，就要做好批號(hào)處理。同樣都是牛奶，不同供應(yīng)商送來的，甚至是同一個(gè)供應(yīng)商分批送來的牛奶，在企業(yè)庫存中都需要進(jìn)行標(biāo)示。在ERP系統(tǒng)中，就是通過批號(hào)來標(biāo)示的。如某個(gè)供應(yīng)商在2008年9月19日與20日分別送來兩批牛奶，這個(gè)牛奶在入庫時(shí)雖然都以同一個(gè)品號(hào)入庫，但是，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)預(yù)定義的編碼規(guī)則，給這兩批牛奶兩個(gè)批號(hào)，分別為A20080919001與A20080920001。A表示供應(yīng)商，后面數(shù)字表示日期與流水號(hào)。如此的話，在ERP系統(tǒng)帳上雖然都是牛奶，但是卻可以明顯看出是分兩批送來的。

　　2、在生產(chǎn)部門領(lǐng)料生產(chǎn)的時(shí)候，需要指定原材料的具體批號(hào)。假設(shè)現(xiàn)在生產(chǎn)部門需要生產(chǎn)牛奶與奶粉。生產(chǎn)牛奶用的是供應(yīng)商A提供的批號(hào)為A20080919001與供應(yīng)商B提供的批號(hào)為B 20080919001的部分牛奶;而生產(chǎn)奶粉則是用供應(yīng)商B提供的批號(hào)為B20080919001的牛奶。在倉庫部門的發(fā)料單上，不僅要有牛奶的品號(hào)，而且還需要有這個(gè)批次號(hào)，并且按照批次好來進(jìn)行發(fā)料。

　　3、在生產(chǎn)的時(shí)候，可能會(huì)分生產(chǎn)線生產(chǎn)，此時(shí)，同一張生產(chǎn)訂單就需要有不同的批次號(hào)。同現(xiàn)在一張生產(chǎn)訂單分兩條生產(chǎn)線來完成，系統(tǒng)賦予他們的批號(hào)分別好20080919001與20080919002。當(dāng)根據(jù)這張生產(chǎn)訂單生成領(lǐng)料單時(shí)，也會(huì)關(guān)聯(lián)這個(gè)批號(hào)，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的批號(hào)根原材料的批號(hào)相關(guān)聯(lián)。當(dāng)這張訂單的成品入庫時(shí)，在成品的外包裝上，就會(huì)印有這個(gè)產(chǎn)品的批號(hào)，如20080919002。

　　第三個(gè)問題：成品出現(xiàn)了問題，如何知道是哪個(gè)供應(yīng)商的哪個(gè)批次的牛奶出現(xiàn)了問題?

　　如現(xiàn)在企業(yè)自己檢驗(yàn)或者國(guó)家抽檢發(fā)現(xiàn)了某個(gè)批次的牛奶或者奶粉出現(xiàn)了問題，如發(fā)現(xiàn)2008年9月19日生產(chǎn)的批次號(hào)為20080919001牛奶出現(xiàn)了問題，而其他批號(hào)的牛奶沒有問題。現(xiàn)在企業(yè)就急于想知道，整個(gè)批次的牛奶用的是哪個(gè)供應(yīng)商的牛奶生產(chǎn)的，他們是什么時(shí)候送過來的，以及送過來的批次號(hào)是多少，等等。

　　此時(shí)，企業(yè)用戶就可以在批次管理作業(yè)中，輸入成品的批次號(hào)，則ERP系統(tǒng)就會(huì)幫助用戶查出這批產(chǎn)品是在生產(chǎn)線一上生產(chǎn)的，其用的牛奶是供應(yīng)商A與供應(yīng)商B提供的，批次號(hào)為A20080919001與B20080919001。

　　也許大家會(huì)問，我們?yōu)槭裁匆�知道具體的批次號(hào)呢，不是指需要知道供應(yīng)商就可以了嗎?其實(shí)，這就是食品行業(yè)的特點(diǎn)。有時(shí)會(huì)，檢測(cè)出某個(gè)批次的產(chǎn)品有問題，而其他批次的產(chǎn)品沒有問題，則就表明這個(gè)供應(yīng)商送來的原材料不是每批都有問題。而只是某個(gè)特定的批次，由于某些原因?qū)е铝诉@個(gè)批次原材料出現(xiàn)了問題。所以，有時(shí)候企業(yè)需要定位，到底是哪個(gè)原材料出現(xiàn)了問題。

　　若經(jīng)過企業(yè)的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)是供應(yīng)商B提供的批次號(hào)為B20080919001的原材料出現(xiàn)了問題。這個(gè)原材料牛奶中具有有害的化學(xué)物質(zhì)。

　　第四個(gè)問題：如何知道這個(gè)批次的原材料還用于哪些產(chǎn)品的生產(chǎn)?

　　企業(yè)知道了某個(gè)供應(yīng)商的某個(gè)批次的原材料出現(xiàn)了問題，這只是作為他們懲罰供應(yīng)商的一個(gè)依據(jù)。但是，作為企業(yè)，他們還很擔(dān)心，這個(gè)批次的原材料是否還用于其他產(chǎn)品的生產(chǎn)。他們需要迅速的了解這個(gè)信息，如此的話，他們才可以最快的收回有問題的產(chǎn)品，最大限度的減少損失。

　　所以，現(xiàn)在他們遇到的問題就是，如何知道供應(yīng)商B提供的批次號(hào)為B20080919001的牛奶還用于哪些產(chǎn)品的生產(chǎn)。企業(yè)若把所有供應(yīng)商B的牛奶生產(chǎn)的產(chǎn)品都打入地獄的話，那么牽涉的范圍就會(huì)太廣，會(huì)給企業(yè)帶來不可估量的損失。為了把這個(gè)損失降到最低，企業(yè)需要精確定位這個(gè)批次牛奶的生產(chǎn)的成品。

　　同時(shí)，企業(yè)還需要知道供應(yīng)商B送過來的這個(gè)批次的產(chǎn)品的庫存數(shù)量還有多少。由于在EPR系統(tǒng)中，其牛奶的編號(hào)就是一個(gè)，無論是哪個(gè)供應(yīng)商或者是什么時(shí)候送過來的。也就是說，輸入牛奶編號(hào)，系統(tǒng)查詢出來的是所有供應(yīng)商送過來的牛奶數(shù)量的庫存總和，而不會(huì)區(qū)分到底是哪個(gè)供應(yīng)商送過來的，是什么時(shí)候送過來的。企業(yè)現(xiàn)在想知道某個(gè)供應(yīng)商某個(gè)日期送過來的牛奶的庫存數(shù)量，還是需要通過批號(hào)管理，才能夠了解。在庫存管理中，在輸入原材料編號(hào)的同時(shí)制定批次號(hào)，就可以知道這個(gè)批號(hào)的原材料的庫存數(shù)量。從而企業(yè)可以以這個(gè)為依據(jù)，迅速的封存這批產(chǎn)品，或做退貨處理。

　　第五個(gè)問題：保質(zhì)期的管理。

　　食品行業(yè)跟其他制造業(yè)有一個(gè)很大的不同，就是其原材料有嚴(yán)格的保質(zhì)期限。如用于生產(chǎn)鮮奶的原材料牛奶，可能其保質(zhì)期只有一天。當(dāng)原材料在企業(yè)庫存中存放超過一天的話，就不能再用于鮮牛奶的生產(chǎn)，而只能夠生產(chǎn)酸奶或者奶粉等等。

　　那么現(xiàn)在擺在他們面前的一個(gè)問題就是，如何知道庫存中的牛奶，其是什么時(shí)候進(jìn)來的，保質(zhì)期還有多久呢?其實(shí)，這也可以通過批號(hào)管理來實(shí)現(xiàn)。

　　我們知道，利用批號(hào)可以知道某個(gè)供應(yīng)商原材料送來的批次。如我們?cè)谂�次中加入具體的日期信息，就如同上面供應(yīng)商A送過來的牛奶批次號(hào)為20080919001一樣，我們一看這個(gè)批次號(hào)，就知道其是2008年9月19日送過來的。如此的話，我們知道了送貨的日期，則結(jié)合保質(zhì)期管理，就可以計(jì)算出其什么時(shí)候超過保質(zhì)期，不能夠使用，等等。

　　而且，如此設(shè)計(jì)的話，我們通過查詢成品的批次號(hào)碼，還可以知道生產(chǎn)這個(gè)成品的原材料牛奶是什么時(shí)候生產(chǎn)的，是因?yàn)槌�過保質(zhì)期導(dǎo)致了產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格還是有其他更深層次的原因呢。這些問題都可以以一目了然的知道。

　　可見，國(guó)家強(qiáng)制規(guī)定食品企業(yè)必須采用批號(hào)管理，是其保障食品安全的一個(gè)重要舉措。通過批號(hào)管理，國(guó)家或者企業(yè)可以輕松的查到出問題批次產(chǎn)品的原材料供應(yīng)商;以及這個(gè)批次的原材料是否還用于其他產(chǎn)品的生產(chǎn)等等，以達(dá)到舉一反三的目的。只有如此，才能夠盡早的發(fā)現(xiàn)所有的問題產(chǎn)品，給企業(yè)解決問題產(chǎn)品贏得寶貴的時(shí)間。這無論對(duì)于最終的消費(fèi)者，還是對(duì)于企業(yè)自身來說，都是一個(gè)非常珍貴的時(shí)間，都是非常有利的。

　　企業(yè)若能夠合理利用ERP系統(tǒng)的批號(hào)管理功能，相信可以使得食品企業(yè)的管理更加的規(guī)范，處理以外事故更加的得心應(yīng)手。

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